Будучи на отдыхе и страдая от отсутствия своей кухня я мечтала скорее вернуться домой и начать готовить. Но больше я мечтала что-либо испечь, не только полезное, как уже привычно, но и очень вкусное.
Первым местом в списке новой выпечки для блога я определила морковный пирог. Убрав всевозможные вредные излишества, в виде сахара, мёда и белой муки, я оставила только самые полезные продукты!
И вот что нужно для выпекания одного пирога:
- Форма для выпекания 20-21 см в диаметре. Моя форма не высокая, 4.5 см в высоту.
- Цельнозерновая пшеничная мука – 350 гр.
- Морковь (мелко тёртая) – 360 гр.
- Цукини мелко тёртый) – 180 гр.
- Яйца куриные – 4 шт. средние или 3 шт. большие.
- Оливковое масло – 60 гр.
- Пекарская смесь или сода – 1 чайная ложка с горкой.
- Корица молотая – 1 чайная ложка с горкой.
- Стевия в кристаллах ( для выпечки)2 ст. ложки или любой другой подсластитель по вашему вкусу.
- Для смазывания поверхности крем-сыр лайт. Я использую Филадельфия лайт 100 гр. Можно взять и побольше, разрезать пирог поперёк и смазать его внутри. Но у меня получается пирог сочный и я не вижу необходимости добавлять лишние калории в виде сыра.
В целом пироге получается :
- ккал- 2165
- Б – 70 гр.
- Ж – 79 гр.
- У – 287 гр.
- Клетчатка – 51 гр.
- Сахаров – 19 гр.
В одной порции, 1/8 пирога:
- ккал- 270
- Б – 8,75 гр.
- Ж – 9,88 гр.
- У – 37,1 гр.
- Клетчатка – 6,37 гр.
- Сахаров – 2,37 гр.
1. Мелко натереть морковь и цукини.
2. Смешать цельнозерновую муку с пекарской смесью и корицей. Соль не добавляю.
3. Смешать яйца с оливковым маслом и стевией. Перемешать с тёртыми овощами.
4. Ввести сухую смесь из муки, соды и корицы. Всё тщательно перемешать.
5. Выложить в круглую форму диаметром 21 см пекарскую бумагу. Я её смазываю парой капель оливкового масла.
6. Выложить аккуратно замес в форму, не оставляя на дне пространства.
7. Выпекать пирог при 180 градусов С в течении 45-50 минут.
8 Остудите и смажьте поверхность крем-сыром Филадельфия-лайт.
На тарелочке украшаю тёртой морковкой и молотой смесью льняных семян, семян тыквы и подсолнуха с ягодами годжи.
Ланочка, подскажите, что вы думаете по поводу органического виноградного сахара в качестве подсластителя. Это не просто сок с сахаром, как бывает, это продукт, полученный путём фильтрации сока. Написано, что он не имеет особенного вкуса, как такового, и его можно добавлять в блюда. Может он не очень вредный, как сахар.
Анастасия, дело в том, что этот сок будет давать такой же эффект, как и сахар, вне зависимости от вкуса-скачёк глюкозы в крови. Если вы желаете набирать сухую массу, рекомендую исключить весь сахар и подсластители. Исключение-стевия. Фрукт можно 1 штуку после тренировки.
обязательно попробую спечь, если получится, заранее спасибочки. Вы просто умничка, я так хочу сбросить вес , возьму с Вас пример, для такого великолепного сложения. У меня может не получится, а Вы молодец.
Испекла сегодня пирог по Вашему рецепту. Без корицы, так как не было дома. Добавила немного кураги и грецких орехов. Получилось замечательно. Спасибо за рецепт.
Лана,здравствуйте.Совсем недавно начала пользоваться вашими рецептами. Всё очень интересное, но к сожалению некоторых продуктов в магазинах не найти,таких как, к примеру стевию или тахини. Только что приготовила морковный пирог, правда он не имеет определенного выраженного вкуса и отдает содой,а кое-где даж капельку слышна горечь, видимо из-за цукини,но в целом есть можно) Возможно я где-то не угадала с количеством ингредиентов. Скажите 360 гр моркови-это примерно две большие моркови?
Вероника, я не знаю, что такое примерно. Примерно может быть разный размер большой морковки.
Стевию можно заказать в интернете, тахини сделать самой, это всё ищется в интернете и находится.
И готовить блюда нужна взвещивая по граммам, от этого вы получите точный результат. У меня пирог был очень сладким. Цукини не горький овощ.
Спасибо,будем пробовать ещё.
Отвечаю Веронике. В России порошок стевии продают в аптеке и называется он стевиозид. Ищите, где продают продукты для диабетиков. А в Интернете есть таблица соответствия сахара и стевиозида.
Лана, я готовлю сейчас по Вашим потрясающим рецептам и этот не станет исключением, интересует только вот вопрос какой : В оригинале я делаю морковный пирог с горсткой орехов любимых, когда пеку для ребенка из пшеничной муки, а в этот пирог можно добавить орехи для вкуса, если на порцию можно, то сколько, чтобы не зашкалили калории в нем ?
Скажите пожалуйста, как вы относитесь к сиропу агавы?
А у меня почему-то тесто получилось очень густое, хотя муки по рецепту строго делала. И не пропёкся как следует. ;(((
Подскажите. пожалуйста, чем можно заменить Филадельфию?
Это шикарный пирог! Давно думала попробовать испечь, но казалось, что он выйдет суховатым. Мега вкусно!
Сделала этот тортик!!! Потрясающе!!!! Понравился всей семье!!! Когда достала из духовки, показался сыроват, но когда чуть остыл, то потвердел – сочный,нежный и очень вкусный!!!
Огромное спасибо! приступила к освоению ваших рецептов! Торт шикарен. Семья очень довольна. Получилось вкусно!
Здравствуйте, Лана! Пользуюсь Вашим рецептом пирожков и булочек из ЦЗ муки. Т.к. я диабетик, хочу в этом рецепте поменять морковь и цуккини на зелёные яблоки. Вы не пробовали, вкусно? У моркови высоковатый гликемический индекс, а цуккини у меня нет.
Елена, ну тогда это точно не морковный пирог, а яблочный будет. Цукини можно поменять на кабачок, на тыкву. А вот гликемический индекс моркови не настолько уж много и выше, чем у яблок. При этом, прошу заметить, в разных таблицах – разные показатели… Поэтому не вижу серьёзной проблемы от куска пирога с морковью в данном случае.
Лана! Большое спасибо! Я просто измеряла сахар в крови, после блюд, в которых присутствует тушёная морковь,сахар завышен. А после печеных кислых яблок (зеленые, сорт Семиренко) – в норме. Я живу на Северном Кавказе, и морковь у нас вся сладкая! А вот после тыквы ещё не измеряла сахар. У нас и вся тыква сладкая! Надо попробовать! О диабете я узнала полгода назад, когда вышла на пенсию. Сначала был шок! Уж очень любим печёное! А сейчас я позволяю 1 раз в день, в первой половине, либо полпирожка либо полбулочки-улитки после лечебной физкультуры. Нам, диабетикам, надо заниматься спортом, чтобы сахар держать в норме. Ваши рецепты – моё спасение! А муж-то как доволен! Спасибо за Ваш труд!
Елена, спасибо за ваш комментарий.
Постараюсь ответить развёрнуто. С точки зрения диабета и повышения сахара в крови. Вот посмотрите, вы позволяете себе пирожки и выпечку, а зачем?
Ведь гликемический индекс достаточно понижать смешением с теми продуктами, которые имеют очень низкий ГИ, а также с большим содержанием клетчатки. Ведь именно более комплексная пища, со сбалансированным составом БЖУ усваивается без резкого скачка сахара. Зачем вы кушаете пирожок или булочку, если у вас инсулин чувствителен к сахару? Замените просто обычную муку на муку из цельных злаков, выпекайте с теми продуктами, которые замедляют процесс усвоения, то есть добавляя в цельнозерновое тесто семена. Это жир, клетчатка и белки. На такое изделие у вас не будет скачка сахара, вы сможете контролировать этот процесс.
Морковь-тыква тоже имеют сниженный ГИ в комплексе с другими продуктами. вы же не едите это отдельно, как отварную морковь и тыкву. Это часть блюда, в котором есть и белок, и клетчатка.
Старайтесь кушать смешанную пищу, в которой сбалансированный состав БЖУ. Как отдельные продукты, так и блюда, которые на выходе являются сбалансированным по составу БЖУ.
Лана, спасибо за рецепт. По граммам точно следовала рецепту, но заменила цуккини на тыкву. И в таком случае надо было чуть убавить муки, так как получилось суховато. Поэтому корж ращрезала на два и промазала кремообразным творогом в середине. Завтра посмотрим, как пропитается.
Пекла в мультиварке. Кстати, горчить может мука, я за ней неоднократно это замечала. Я использую цельнозерновую фирмы Гарнец
Спасибо! Очень вкусный пирог! В какой прием пищи его лучше всего есть? На завтрак?
Ланочка, спасибо за отличный рецепт! Пирог получился очень сочный, нежный, мягкий! У меня вся семья в восторге! Просят каждый день такой))), уже раза 4 пекла и все отлично получается! Еще раз спасибо!!! Твои рецепты просто находка для всех, кто пользуется этим сайтом! Спасибо за твой труд! Просим очень баловать нас новыми рецептами, всегда ждем с нетерпением!