На самом деле, это очень непростое занятие, готовить нежирную еду, да так, чтобы помимо пользы было ещё и вкусно. Я в этом убеждаюсь не раз. Например, вчера была попытка воссоздать мои любимые “бараньи одуванчики”, просто невероятно вкусные бараньи тефтели с рисом наружу, от того я их и называю одуванчиками, при готовке на пару, именно так и выглядят. Но блюдо улетело в мусорное ведро, так как баранину невозможно заменить ни телятиной, ни говядиной!!! Точно не в этом случае:-)
Разочаровавшись во вчерашнем эксперименте я решила сделать сегодня балоньезе, но только совсем неправильный! Очень не жирный, да ещё и с зеленым горошком, вместо спагетти:-)
Что получилось? Видно на фото. Насколько вкусно? 5+! Да, и жиры у нас здесь самые полезные-растительные!!!
В одной порции содержатся:
- калорийность-386 ккал
- белки-40.1 гр.
- углеводы-24.5 гр.
- жиры- 14.6 гр.
На 1 порцию нам понадобятся:
- постная говядина-150 гр.
- небольшой зубчик чеснока-3 гр.
- небольшая луковица шалот-20 гр.
- зеленый стручковый горошек, свежий-100 гр.
- очищенный миндаль-10 гр.
- томатная пассата или томаты в собственному соку, кубиками-100 гр.
- оливковое масло 5-7 гр.
- зелень по вкусу(кинза, базилик), соль перец, пили-пили или чили-перец молотый, по вкусу.
На приготовление блюда уходит всего 15 минут.
1. Обжариваем миндаль, до золотистого цвета и измельчаем его.
2. Режем мясо, лук, чеснок, зелень и отправляем в кухонный комбайн или в мясорубку.
3. Варим зелёный горошек 3-4 минуты (аль-данте).
4. Очень хорошо разогреваем вок или сковородку, добавляем оливковое масло и обжариваем мясо, хорошо разбивая комки на мелкие кусочки. Я предпочитаю обжаривать фарш в вок, потому что в вок мясо очень быстро обжаривается и не теряет свой сок. Мясо получается очень сочным.
5. Обжариваем около 30-60 секунд и добавляем соль, перец, пили-пили, томатную пассату, тушим 30 секунд. Всё, наш неправильный балоньезе готов!!!
6. Выкладываем на тарелку стручки гороха, выкладываем мясо и все посыпаем молотым обжаренным миндалём!
Я такую порцию за один раз съесть не смогла, уж очень питательное блюдо, так что можно 1 порцию и на 2 небольшие поделить.
