Копия публикации из моего Инстаграм
Часто в своих публикациях читательницы задают вопрос, что такое скрэмбл-эгг. Ну что же, попробуйте приготовить один раз и вы поймете, что это лучшая альтернатива скучной яичнице или не всегда удачному омлету. Это, можно сказать, ленивый омлет, но очень нежный по вкусу. Я предпочитаю готовить именно скрэмбл, особенно, если придерживаюсь более строго питания, то невозможно кушать отварные яйца или сухой омлет. Достатрчно классическмй способ приготовления скрэбл, это яйца, смешанные со сливками и приготовленные на медленном огне. Я готовлю в более легкой форме, смешивая яйца с молоком и готовлю на антипригарной сковородке с парой капель оливкового масла. Чтобы было понятно, вот пошаговая инструкция:
1. Возьмите 3 яйца.
2. Налейте 1/3 объёма яиц молока(примерно 70-8 мл.)
3. Тщательно всё взбейте венчиком.
4. Разогрейте сковороду с антипригарной поверхностью, но не на большом огне.
5. Влейте яйца в сковородку и тут же начинайте мешать эту яичную жижу. Плта должна работать на 70-75% мощи и вы должны помешивать яйца так, чтобы они не поджаривались, а белок медленно сворачивался.
6. Мешайте медленно до тех пор, пока ваши яйца не станут рыхлой массой. Скрэмбл не должен поддариваться, именно это делает блюдо нежным. Никогда не солите яйца во время готовки, яйца становятся сухие и жесткие.
Также можно сделать в виде ленивого омлет (левая половина тарелки на фото).
1. Обжариваете в небольшом количестве ол.масла лук, чеснок, помидоры и можно болгарский перец.
2. Добавляете смесь из яиц и молока и также медленно помешиваете лопаточкой массу, пока яичный белок не. Свернется до готовности. Не пересушивайте яйца на сковородке. Скрэмбл вкусен именно тогда, когда остается сочность.
Для тех, кто на строгой диете – используйте 1 целое яйцо и 3 белка!
Лана Ши
