Копия публикации из моего Инстаграм
Мне хочется рассказать про хлеб и вообще мучные изделия в целом. Готовлю для семьи спагетти часто, да и всякие вкусные бутерброды тоже делаю почти каждый день! Сама я ем редко мучное, только по желанию, так как уже отвыкла. А вот выбор мой всегда очень строгий. Если еще 5 лет назад мой муж и сын отказывались от замены привычной белой пасты на какие-то темные спагетти, а еще и не такие нежные на вкус, то последние 3 года я вообще не имею проблем! Постепенно, методом “Ой, забыла купить белые спагетти! Ну что же делать? Соус ведь готов…” Так и началось хитрое женское внедрение полезностей на семейный стол. Мой выбор падает не на привычную уже многим цельнозерновую пшеничную муку, а на древние сорта пшеницы, которые не прошли генную модификацию. Например, камут – король из сортов пшеницы! Это торговая марка, зарегистрированная для выращивания только органической пшеницы. Компания отслеживает, когда заключает новые контракты, чтобы зерно выращивалось только в чистой почве. По крайней мере, так заявлено брендом. Если вы встречаете слово kamut, то это уже и название зерна, и торговая марка органического сорта древней пшеницы! А еще почитайте историю в интернете! Очень интересно! Также покупаю изделия из спельты! Это еще один сорт пшеницы, которые не модифицируется и выращивается в естественной среде. Эти сорта пшеницы не были популярны в прошлом веке, так как рынок потребления задавал свои критерии, а это белоснежная мука, и пышность в выпечке. Та пшеничная мука, которая есть на сегодняшний день на рынке полностью модифицированна, она долго хранится, растет при любых условиях, и, самое страшное, содержит больше глютена. Также во все современные виды выпечки из белой муки добавляют дополнительно глютен, а этот вид белка для многих является аллергичным или непереносимым. Но именно глютен делает выпечку пышной и мягкой! Камут и спельта содержат больше других белков, которые максимально усваиваются и содержат минимум глютена, больше минералов и клетчатки. Даже если сравнивать ц/з пшеничную муку и ц/з камут и спельта, они будут сильно отличаться по пищевой ценности. Последние выиграют, конечно же!
Лана Ши
