Этот изумительный рецепт шпината я впервые попробовала в японском ресторане IZUMI , который находится в центра Антверпена( в рейтинге ресторанов Антверпена-номер 1, среди японских, как я вычитала). Так вот, когда я попробовала, я чуть не умерла, от наслаждения. Это невероятно вкусно!!! По просьбе мужа, сделать подобное дома, я долго и мучительно пыталась повторить подобный шедевр, но у меня никак не получалось, а оказалось все не так сложно:-)
Благо, ко мне попал этот невероятный рецепт дрессинга к шпинату:-) Теперь, делюсь с вами!
В одной порции содержатся:
- ккал-255
- белки-25.3 гр.
- углеводы-17.6 гр
- жиры-7.9 гр.
Расчёт на 1 порцию:
Для шпината и дрессинга нам понадобятся:
- шпинат свежий-100 гр.
- кунжутные семена-1 чайная ложка без горки.
- кунжутная паста, тахини-1/3 чайной ложки-3 гр.
- мирин- 1 столовая ложка.
- соевый соус-1 столовая ложка.
- кунжутное или оливковое масло-1/2 чайной ложки.
Для рыбы:
- пангасиус-150 гр.
- сок 1/2 лимона-20 гр.
- кофейная ложка светлого мёда-10 гр.
- соль, свежемолотый перец
1. Берем целое филе пангасиуса и отсекаем концы, чтобы тушка получилась весом около 150 гр. Остатки мы используем в рыбном супе:-)
2. Смешиваем сок лимона, мёд, соль и перец.
3. Окунаем рыбку в маринад и забываем на 10 минут.
4. Срезаем хвостики у шпината, как на фото.
5. Промываем хорошо шпинат холодной водой и у нас должна получиться вот такая огромная шпинатная горка!:-)
6. Далее, укладываем шпинат в пароварку с кипящей водой, у меня она в двойной кастрюле, можно любую другую.
7. Перемешиваем шпинат в течении 1 минуты, и как видим, что шпинат размягчился скидываем его на дуршлаг, чтобы вся жидкость с него стекла. Шпинат должен выглядеть, как на фото, не передержите его, иначе он будет слишком мягким.
8. А теперь и сама заправка к шпинату и рыбе. Обжариваем кунжут до золотистого цвета.
9. Смешиваем семена с тахини, соевым соусом и мирином в чаше для специй.
10. Измельчаем всё до консистенции, как на фото.
11. Выкладываем шпинат на тарелку и поливаем половиной дрессинга. Остальное пустим на рыбу.
12. Капаем в холодную сковородку немного кунжутного масла(рафинированного) и укладываем пангасиуса, накрываем крышкой. Рыба должна приготовиться в собственном соку в течении 10 минут, на небольшом огне. Переворачиваем через 5 минут, и вливаем остатки маринада. Рыба готовится быстро. 10 минут вполне достаточно!
13. Выкладываем на шпинат, или рядом, поливаем остатками соуса и украшаем на свой вкус!
Умирайте со мной, от наслаждения!!!:-))))
P.s .Если вы готовите больше чем на двоих, проще будет запечь рыбу в духовке, выкладываем рыбу в форму или на противень, поливаем маринадом и отправляем на 10-15 минут в разогретую до 220°духовку .
классный рецептик!!!!! очень необычный вкус!!!!!! точно весь вкус и оригинальность в дрессинге!!!!!!