Please assign a menu to the primary menu location under MENU

ЗАКУСКИРЕЦЕПТЫ

Как приготовить яйца-скрэмбл? Идеальный завтрак с scramble-eggs!

373просмотров

Я уверена, что у большинства последователей ЗОЖ яйца являются неотъемлемой частью рациона. Я яйца варю, жарю, делаю омлеты, но больше всего я люблю scramble-eggs! Те, кто не знает, что это такое, и в чём отличие от обычного омлета, рассказываю! Яйца-скрэмбл, в идеале, в приготовленном виде отличаются от омлета своей нежной структурой. Белок остаётся нежным, так как готовить яйца нужно очень деликатно, чтобы белок сворачивался медленно и равномерно. Для этого существует несколько тонкостей в приготовлении. Как лично я готовлю, я покажу в этом рецепте.

 

Для одной порции потребуется(вариант высокобелковый):

  • 1 целое яйцо(можете использовать просто 2-3 целых яйца)
  • 2 яичных белка (яйца у меня размер XL)
  • 3-4 гр. масло для обжарки-выбирайте любое, но я отдаю предпочтение для скрэмбл кокосовому, потому-что оно идеально растекается по дну посуды, но также передаёт тонкий сладковатый аромат и вкс кокоса блюду, что тоже мне нравится. Ну и полезно!
  • 30 мл. жидкость для взбивания яиц. Я использую рисово-кокосовое молоко, но подойдёт обычное коровье молоко, соевое, (хотя я не приветствую соевые продукты), миндальное молоко, сметана нежирная или же обычная вода!
  • Соль!!! Внимание! Ни в коем случае не добавляйте соль до приготовления яиц. В таком случае вся нежность блюда пропадёт. Солите блюдо только на тарелке, а лучше и совсем без соли. Я не солю, так как мне нравится сладковатый оттенок от рисово-кокосового молока и кокосового масла. Если вы готовите на обычном молоке и предпочитаете более классический вкус, то солите уже в тарелке!
  • Для гарнира-веточку томатов черри или любые другие овощи.
  • 1-2 цельнозерновых кусочка хлеба или тоста(смотрите по вашему рациону, что и в каком количестве вы можете себе позволить!)
  • Дополнительно можно добавить авокадо и зелень.
  • Вместо томатов вы можете использовать любые овощи, кабачки или просто зелёный салат.

 

Начну сразу с техники приготовления, потому как это самое важно в приготовлении.

Используйте любую посуду, но желательно посуду с толстым дном, которая держит тепло даже тогда, когда вы убираете сковороду или кастрюльку с огня. Сохранение тепла даст возможность «допекаться» яйцам медленно, без пережаривания самого белка.

 

Когда вы влили яйца в посуду, не отходите от места приготовления-ЭТО ВАЖНО! Вы должны контролировать весь процесс. Вам придётся ставить и снимать кастрюлю или сковороду на огонь 3-5 раз, в зависимости от ширины дна и вашей порции.

 

Разогрев масло и влив смесь из яиц и любой жидкости в посуду, ждём несколько секунд, когда белок начнёт сворачиваться на дне. Если огонь большой, сразу же убирайте с огня, и аккуратно сдвиньте яичную смесь к центру посуды, не свернувшийся белок растечётся по посуде. В этот момент можете снова поставить на огонь. И снова быстро убирайте с огня, как только увидите, что белок снова сворачивается. Это буквально секундные моменты.

 

Важно запомнить- scramble eggs не омлет, это быстро приготовленные взбитые яйца, которые слегка схватились на огне, при этом остались нежными! Омлет всё же имеет структуру уже более сухого белка, а яйца скрэмбл очень нежные.

 

Так можно повторить 3-4 раза, пока ваша смесь вся не приготовится. Но масса должна быть влажной и немного не доготовленной. Потому как белок будет сворачиваться ещё в вашей тарелке.

Уверена, даже если у вас не получится с первого раза, на 2-3 раз вы станете специалистом!

 

А теперь пошаговые фото!

1. Возьмите посуду с толстым дном (сковородку или маленькую кастрюлю), кокосовое масло в количестве 3-4 грамма-чайная ложечка, как на фото.

 

2. Надрежьте томаты-черри по центру крестообразно и обжарьте на сковороде 1 сторону.

3. Смешайте яйца с молоком или водой( сливки нежирные, сметана, молоко, вода и т.д.) Не нужно очень тщательно взбивать, достаточно взбить вилкой 8-10 раз.

 

4. Разогрейте кастрюлю(сковороду), не перетапливайте масло, если используете кокосовое, дайте ему только растопиться и вливайте яичную массу. Тут самый деликатный момент. Не пережарьте, смотрите, как на дне немного запекается белок и очень аккуратно начинайте сдвигать края яиц плоской лопаткой к центру кастрюли или сковороды.

 

5. Уберите посуду с огня, когда вы сдвигаете яичную массу, она не должна жариться, она должна медленно доходить. Когда дно толстое, оно некоторое время передаёт тепло и белок продолжает сворачиваться. как только термический процесс заканчивается, ставьте снова на огонь и повторяете всё снова.

 

6. Так может повторяться 3-5 раз, зависит от количества порций, сколько вы готовите и в диаметре посуды. Но поверьте, готовятся яйца очень быстро и нужно очень ловко всё это проделать. Это очень легко, а главное, намного вкуснее любого омлета!

 

7. Выкладывайте на тарелку и украшайте помидором. Я добавила ещё парочку кусочков авокадо! обязательно сделайте тосты из цельнозернового хлеба. Это будет один из лучших ваших завтраков!

 

18 комментариев

  1. Спасибо за рецепт. Мне всегда нравились яйца приготовленнве именно так, но я не могла понять, как их готовят.
    Завтра же на завтрак попробуем.

  2. Как аппетитно выглядет ., я обязательно попробую этот способ приготовления)) Лана скажите почему не употребляете продукты соя? У меня неусваемость лактозы, а продукты без, слишком сладкие и просто не нравятся по вкусу. Делаю себе йогурт взбивая мягкий тофу с миндальным молоком и ягодками. Ну а соя беру на работу. Может есть ещё какие либо варианты..? Спасибо

    1. Я много раз писала, что сою не люблю и продукты из нее, так как соя чаще всего ГМО, но самое главное-это источник фитоэстрогенов. растительный тип гормона, который организмом воспринимается как женский гормон. А преобладание женского гормона, в частности и с поступлением пищи, вызывает одно-накапливание жира.

  3. На протяжении нескольких лет бываю в Польше и обычно на завтрак в гостинице подают вот такие яйца. Все время пыталась приготовить дома, но не понимала почему не получается. Теперь секрет ясен. Спасибо! Это действительно очень нежное блюдо!

  4. Спасибо большое за рецепт! очень долго искала это блюдо,но просто не могла найти, из-за не знания его названия. Сейчас приготовила, очень вкусная штука! Спасибо!!!

  5. Спасибо большое за рецепт! Уже 2 года вспоминаю такое блюдо, которое подавали нам пару раз на завтраках в путешествии по Великобритании! Даже когда ела, не могла понять отчего так нежно, как будто соусом полили. А теперь наконец-то обнаружила Ваш рецепт! Буду готовить с уверенностью, что знаю все в подробностях!

  6. Лана, вы просто находка! Все ваши рецепты беспроигрышный вариант! Я никогда не любила омлет, а обычную яичницу теперь тоже не ем. Ваши яйца-скрембл это чудо! Пошаговый рецепт с подробными объяснениями и с фото мне кажется не даст никому ошибиться! По крайней мере у меня все с первого раза получилось! А когда я еще и кокосового масла купила для этого дела, так вообще фантастический вкус стал! Спасибо огромное!

    1. Спасбо, да, для меня самой этот вид приготовления яиц стал единственным. Вареные яйца не могу кушать, омлет редко хочу, обычные яйца- скучно, а скрэмбл прям вот очень хорошо идет)

  7. А я всю жизнь любила яица в таком виде больше всего, но не думала, что у этого блюда есть название, еще моя мама их научила меня так жарить, а муж, когда хочет яица в таком виде, просит пожарить «как моя мама жарит»

  8. И я сегодня приготовила яйца по этому рецепту! Сидим лопаем с дочкой, и ей нравится, что для меня огромный плюс) спасибо Лане за рецепт! Давно читаю Вас, но почему-то только сегодня дошли руки до рецепта!

  9. Лана, очень восхищаюсь Вами и Вашей деятельностью. Вы так много пишите про пользу кокосового масла, кокосовой муки и молока, но к сожалению я не смогла найти у Вас более подробный пост на эту тему, подскажите где искать=)

  10. Сегодня приготовила именно такой завтрак, было вкусно)). Спасибо за быстрые, вкусные и полезные рецепты!

Оставьте сообщение

Яндекс.Метрика