Please assign a menu to the primary menu location under MENU

ВЫПЕЧКАРЕЦЕПТЫ

Потрясающий хлеб из кокосовой муки (без глютена), цуккини, банана и имбиря!

1.08Kпросмотров

Это просто нечто потрясающее! Я уже давно не была так довольна выпечкой (ну из последнего хлеб цельно зерновой на йогурте 🙂 ), но этот хлеб просто шедевр!
Готовится тесто практически за 5 минут, а вкус, просто сказочный! Он сочный, с ароматом банана, кокоса и имбиря! Цукини добавляет сочность… Мммммм, пробуйте!
Кокосовую муку можно заменить на муку из миндаля(не путать с миндальной крошкой и пудрой)

Сразу же напишу состав по БЖУ для целого куска этого дивного хлеба-кекса:
Вес 480 грамм получился хлеб и

  • 499 ккал.
  • Б-32 гр
  • Ж- 27 гр.
  • У-37 гр.
  • и КЛЕТЧАТКА-32 грамма!

Я разделила на 8 кусочков(так, зрительно) и получилось 8 кусков по 60 грамм.
В 1 порции 60 грамм

  • 62.37 ккал
  • Б- 4 гр.
  • Ж-3,37 гр.
  • У-,37 гр.
  • Клетчатка- 4 гр.

Супер состав, правда? 🙂
Я пекла вечером, захотелось испечь совершенно спонтанно, поэтому фото процесса отсутствуют (при следующем выпекании сфотографирую!)

Для небольшого хлеба(480 гр.) потребуются:

  • Мука кокосовая (или миндальная)-50 грамм
  • Молоко 2.5% жирности-50 мл.
  • Яйца куриные-3 штуки крупные или 4 медиум.
  • Банан-85 грамм
  • Цукини-85 гр.
  • Масло оливковое-8 гр.(я использую масло грецкого ореха)-8 гр.
  • Ложка чайная пудры имбиря, или натереть свежий имбирь большую столовую лужку.
  • Пекарская смесь(разрыхлитель или сода пищевая) чайная ложка.
  • Соль щепотку.

1. Разогреть духовку до 190 С
2. Натереть на мелкой тёрке цукини и размять вилкой мякоть банана. Перемешать очень тщательно.
3. Взбить яйца до густой пены.
4. Смешать кокосовую муку с солью и пекарской смесью и пудрой имбиря, или добавить свежий имбирь, мелко тёртый в цукини)
5. Добавить во взбитые яйца смесь муки, тщательно перемешать, смешать с цукини и бананом, и добавить молко 50 мл. Всё перемешать и в конце добавить масло грецкого ореха или оливковое масло 8 гр.
6. Вложить в форму для выпекания хлеба(прямоугольную) пекарскую бумагу и прижать её к стенкам формы, вложит смесь и распределить по дну формы.
7. выпекать при 190 С в течении минут 40, пока верхушка и бока хлеба не подрумянятся!

Это шикарный вариант хлеба!
Во первых, он содержит минимум углеводов, во-вторых, в нём много белка и клетчатки, ну а в-третьих это просто потрясающе вкусный хлеб-кекс! Очень похож на кекс, только без сливочного масла!

29 комментариев

  1. Какой интересный состав — комбинация банана, имбиря и … цукини! Очень неожиданные ингридиент.:) Он ощущается на вкус?

      1. Хлеб из кокосовой муки получился! Действительно сочный! Старалась))) точно по рецепту делать, но у меня банан был больше (120 гр). И кажется имбиря я натёрла больше чем 1 ст. ложку. В конце показалось, что тесто нужно бы покруче сделать (из-за банана и имбиря). Добавила 20 гр овсяных отрубей. В духовке хлеб увеличился в объёме где-то в 2-а раза!!! В итоге получилось 8-мь порций по 50 гр. Теперь на очереди мафины из кокосовой муки. Обязательно попробую!!!

        1. Интересно, а почему так получилось, что порции меньше по весу, чем у меня? Тесто должно быть жидким, а не твёрдым. У меня практически не увеличивается в объёме, слегка макушка только поднимается.

          1. Да!!! Тесто было жидким. Я его лопаточкой силиконовой перекладывала в форму. Получился абсолютно такой же кекс как у Вас на фото. Кекс при выпечке хоть и увеличился в объёме, но не пористый. Вес порций думаю ещё и от продуктов зависит. У меня цукини и имбирь были очень сочными. А вот банан был чуть-чуть недозрелый. Хочу такой рецепт попробовать с тыквой или со сквошем вместо цукини. СПАСИБО! Кокосовая мука — это абсолютно новый продукт для меня)))

  2. Подскажите, пожалуйста, а можно ли другое молоко использовать для теста? Просто я больше 1,5% обычно не употребляю молочко 🙂

    1. Юлия, нет, кокосовая стружка-это не мука. Кокосовая мука, это продукт переработки самой мякоти кокоса. Сначала производят отжим кокосового масла, и оставшееся волокно(а это 60% клетчатки), перерабатывают в муку. Эту муку вообще ничем не заменить, потому что такие свойства есть только у нее, ну и, как вариант, у миндальной муки. Там такой же процесс.

  3. отличный рецепт, вкуснятина получается)
    а ещё можно готовить хлеб, оладьи и блинчики из овсяных отрубей, смолотых в муку. лишнего крахмала нет, польза для здоровья огромная и на фигуре никак не скажется, если кушать в умеренных количествах, а для нас это самое главное)
    на завтрак для приготовления оладьев хватит 125 г мягкого обезжиренного творога, 2 яичных белка и 30 г овсяных отрубей, белки взбить, всё смешать и на сковородочку с антипригарным покрытием без масла и … прекрасный высокобелковый завтрак готов)

  4. Кто-то иожет быстро дать ответ? Почему в рецепте напечатано 50гр муки 50мл молока, мне кажется это же совсем мало, может быть 500гр муки? Заранее спасибо.

    1. Лилия! Нет, в рецепте всё правильно указано! Кокосовая мука очень сильно отличается от любой другой. Это мягкий вид клетчатки, которая моментально абсорбирует всю жидкость. Тесто будет не густым, а текучим, но во время выпекания набухнет кокосовая мука, собрав всю жидкость из теста. Не бойтесь, попробуйте испечь!

  5. Доброго дня, Лана! Испекла хлеб по Вашему рецепту, в точности следовала пропорциям. Сочетание вкусов понравилось, но он больше походит на омлет, чем на хлеб… И по весу вышел 360 граммов. Очень странно) но в остальном сочетание вкусов на высоте!

  6. Единственное — я добавила кефир вместо молока, Вы писали в комментариях, что с ним еще вкуснее) и яиц было три вместо четырех

  7. Лана, спасибо за рецепт! Пеку уже в третий раз, по прсьбе мужа.)) Вкус покорил сразу. Впрочем все Ваши рецепты,опробованные мной до сих пор, стали приятным открытием.)) Очередь за блинчиками из тыквы и спельты.)

Оставьте сообщение

Яндекс.Метрика