Цельнозерновые спагетти с кальмарами и треской в соусе карри (Spagetti con calamari curry)

Делюсь ещё с одним рецептом, который идеально подойдёт для обеда, так как включает в себя и белки, и медленные углеводы и клетчатку, и полезные жиры, что очень важно для дневного приёма пищи.
Это рецепт можно модифицировать, потому что здесь показан больше принцип приготовления.
Кальмары можно заменить на креветки, треску на другую белую рыбу, а спагетти на цельнозерновые пенне, бурый рис, или что-нибудь более восточное, как японская гречневая лапша (которая тоже изготавливается из цельных зерен гречихи).
Подобные блюда я готовлю даже на гостей, так как готовка занимает не более 15 минут (на одного человека, ну и минут 20 на 6-10 гостей, просто увеличивается время нарезки продуктов).

Кальмары я использую всегда свежие, потому что в магазинах продают только замороженные кольца. И сколько раз я покупала, но каждый раз мне попадались резиновые кальмары(либо у меня руки не из того места растут для приготовления кальмаров). На этом я закончила покупку кальмаров в магазине. Кстати, в Питере мне всегда попадались достаточно мягкие замороженные кальмары, почему здесь так, не знаю. В общем, за кальмарами, рыбой и прочей морской гадостью я всегда отправляюсь на рыбный рынок или в рыбные лавки. Всё свежее и цена очень привлекательная 🙂

Для приготовления такого пикантного обеда на 1 порцию понадобятся:

• Спагетти цельнозерновые-25 гр. Можно смело менять на пенне, другую цельнозерновую лапшу, бурый рис.
• Кальмары-100 гр. Берите любые тушки кальмаров, я беру крупные куски, называются тоже кальмары, но какие-то дико крупные стейковые куски.(смотрите фото ниже). Кольца тоже на рынке очень толстые, но я беру длинные филе, так как удобнее нарезать.
• Филе трески-100 гр. Можно другую нежирную белую рыбу.
• Половинка лимона(для соуса)
• 1 помидор-150 гр.
• Лук порей-50 гр.
• 1 зубчик чеснока.
• Оливковое масло-5-10 гр.
• Петрушка или кинза-небольшой пучок для порции.
• Специи-карри, куркума(для аромата и цвета), смесь для морепродуктов и просто смесь трав(я беру средиземноморскую смесь).

Специи я использую такие

Цельнозерновые спагетти отличаются от других видов. Они тёмные по цвету, видны зерновые волокна и частички зерен.

Я покупаю вот такие тушки, которые тоже называются кальмар, только какие-то гигантские куски. Они очень мягкие и нежные при готовке. Но, если в вашем городе нет подобных стейков, то подойдут и филейные кольца, главное, чтобы они были мягкие при готовке. Я много раз читала, что с ними что-то делают, чтобы они были мягкими, но сама ни разу не пользовалась советами, так как на готовку не трачу много времени.

1. Порезать филе кальмара и трески на небольшие кусочки. треску покрупнее, чтобы она не развалилась при готовке.

2. Помидор очистить от кожуры. Тут я тоже не трачу время, на распаривание кожуры кипятком, а просто срезаю специальным ножом для чистки кожуры томатов.

3. Очищаем помидор от семян.

4. Разогреваем сковороду, вливаем немного ол.масла и обжариваем на большом огне кальмары в течении 2 минут.

5. Добавляем мелко рубленный чеснок и помидор, выжать сок половинки лимона, сбавить огонь на 20% и помешивая обжаривать ещё 2 минутки.

6. Добавить немного горячей воды, и тушить на среднем огне ещё минутку.

7. Выложить аккуратно филе трески и нарезанный кольцами порей.

8. Добавить всех специй по вкусу. Я всегда добавляю от души, чтобы было пикантно, особенно карри и куркуму.

9.  Добавить ещё горячей воды, чтобы она была вровень с рыбой и овощами,очень аккуратно всё перемешать, не трогая треску, чтобы она не развалилась, попробовать соус, добавить соль при необходимости, сверху выложить петрушку или кинзу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне ещё около 5 минут.

10.  Добавить к готовому соусу готовые спагетти, перемешать всё аккуратно  и ваш обед готов!

 

Как я и писала выше, на готовку уходит не более 5 минут, со всем процессом подготовки, нарезки и готовки.

 

Такое блюдо можно спокойно брать с собой на работу в ланч-боксе, так как даже в повторно разогретом виде вкус потрясающий.