Please assign a menu to the primary menu location under MENU

МОРЕПРОДУКТЫПАСТАРЕЦЕПТЫ

Цельнозерновые спагетти с кальмарами и треской в соусе карри (Spagetti con calamari curry)

57просмотров

Делюсь ещё с одним рецептом, который идеально подойдёт для обеда, так как включает в себя и белки, и медленные углеводы и клетчатку, и полезные жиры, что очень важно для дневного приёма пищи.
Это рецепт можно модифицировать, потому что здесь показан больше принцип приготовления.
Кальмары можно заменить на креветки, треску на другую белую рыбу, а спагетти на цельнозерновые пенне, бурый рис, или что-нибудь более восточное, как японская гречневая лапша (которая тоже изготавливается из цельных зерен гречихи).
Подобные блюда я готовлю даже на гостей, так как готовка занимает не более 15 минут (на одного человека, ну и минут 20 на 6-10 гостей, просто увеличивается время нарезки продуктов).

Кальмары я использую всегда свежие, потому что в магазинах продают только замороженные кольца. И сколько раз я покупала, но каждый раз мне попадались резиновые кальмары(либо у меня руки не из того места растут для приготовления кальмаров). На этом я закончила покупку кальмаров в магазине. Кстати, в Питере мне всегда попадались достаточно мягкие замороженные кальмары, почему здесь так, не знаю. В общем, за кальмарами, рыбой и прочей морской гадостью я всегда отправляюсь на рыбный рынок или в рыбные лавки. Всё свежее и цена очень привлекательная 🙂

Для приготовления такого пикантного обеда на 1 порцию понадобятся:

  • Спагетти цельнозерновые-25 гр. Можно смело менять на пенне, другую цельнозерновую лапшу, бурый рис.
  • Кальмары-100 гр. Берите любые тушки кальмаров, я беру крупные куски, называются тоже кальмары, но какие-то дико крупные стейковые куски.(смотрите фото ниже). Кольца тоже на рынке очень толстые, но я беру длинные филе, так как удобнее нарезать.
  • Филе трески-100 гр. Можно другую нежирную белую рыбу.
  • Половинка лимона(для соуса)
  • 1 помидор-150 гр.
  • Лук порей-50 гр.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Оливковое масло-5-10 гр.
  • Петрушка или кинза-небольшой пучок для порции.
  • Специи-карри, куркума(для аромата и цвета), смесь для морепродуктов и просто смесь трав(я беру средиземноморскую смесь).

Специи я использую такие

Цельнозерновые спагетти отличаются от других видов. Они тёмные по цвету, видны зерновые волокна и частички зерен.

Я покупаю вот такие тушки, которые тоже называются кальмар, только какие-то гигантские куски. Они очень мягкие и нежные при готовке. Но, если в вашем городе нет подобных стейков, то подойдут и филейные кольца, главное, чтобы они были мягкие при готовке. Я много раз читала, что с ними что-то делают, чтобы они были мягкими, но сама ни разу не пользовалась советами, так как на готовку не трачу много времени.

1. Порезать филе кальмара и трески на небольшие кусочки. треску покрупнее, чтобы она не развалилась при готовке.

2. Помидор очистить от кожуры. Тут я тоже не трачу время, на распаривание кожуры кипятком, а просто срезаю специальным ножом для чистки кожуры томатов.

3. Очищаем помидор от семян.

4. Разогреваем сковороду, вливаем немного ол.масла и обжариваем на большом огне кальмары в течении 2 минут.

5. Добавляем мелко рубленный чеснок и помидор, выжать сок половинки лимона, сбавить огонь на 20% и помешивая обжаривать ещё 2 минутки.

6. Добавить немного горячей воды, и тушить на среднем огне ещё минутку.

7. Выложить аккуратно филе трески и нарезанный кольцами порей.

8. Добавить всех специй по вкусу. Я всегда добавляю от души, чтобы было пикантно, особенно карри и куркуму.

9.  Добавить ещё горячей воды, чтобы она была вровень с рыбой и овощами,очень аккуратно всё перемешать, не трогая треску, чтобы она не развалилась, попробовать соус, добавить соль при необходимости, сверху выложить петрушку или кинзу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне ещё около 5 минут.

10.  Добавить к готовому соусу готовые спагетти, перемешать всё аккуратно  и ваш обед готов!

 

Как я и писала выше, на готовку уходит не более 5 минут, со всем процессом подготовки, нарезки и готовки.

 

Такое блюдо можно спокойно брать с собой на работу в ланч-боксе, так как даже в повторно разогретом виде вкус потрясающий.

14 комментариев

  1. Вот это красотень!
    Лана спасибо за такие замечательные рецепты!
    Я очень люблю кальмары, но надоели только фаршированные тушки, да и то они уже не входят в моё меню, никакого белого риса! Начала питаться по вашим рецептам-просто влюбилась в них! Быстро, красиво и очень вкусно!
    Жду новых рецептов с кальмарами.
    Спасибо

  2. Замечательный рецепт! спасибо, Ланочка, что выкладываешь так много всякой вкуснятины)) только вот я нигде не могу найти цельнозерновых макарон…беда какая-то! правильно я понимаю, макароны из твердых сортов пшеницы-это простые, без цельного зерна?…

    1. Наташа, твёрдые сорта-это не цельнозерновые. Девочки, из России, подскажите, как точно у вас называется? Я помню только мука обойная-это цельнозерновая, а макаронные изделия не помню…

  3. Выглядит ну очень аппетитно! Объязательно попробую! Лана, хотела попросить вас еще побольше рецептов дессерта ( для сладкоежек вроде меня)))

  4. Лана, вроде мне удалось найти цельнозерновые макароны. как увидела в магазине-сразу их схватила))) и стоят почему то намного дешевле простых макарон. пишу что написано на упаковке.
    «Макаронные изделия из зерна пшеницы твердых сортов грубого помола.
    Пищевая ценность:
    белки-12г
    углевода-65,5г
    сахар-2,5г
    жиры-2,2г
    из них насыщенных 0,5г
    клечатка 6г,
    натрий-4,5г
    энергетич.ценность 330Ккал на 100г.
    очень похожи на твои по цвету и текстуре. кстати, спасибо большое за рецепт! сегодня приготовила-пальчики оближешь! только заменила кальмары с рыбой на куриное филе ))) очень вкусно!

  5. Девочки, макаронные изделия, которые нам нужны, в России так в составе и прописываются «цельное зерно пшеницы», а не твердые сорта, все макароны практически из твердых сортов делают. Я обычно беру в Спб в диетических отделах макароны «Зерновые».

  6. я живу на крайнем севере, поэтому для диетических продуктов в наших супермаркетах отводится две полочки. на которых присутствуют только изделия с заменителем сахара, фруктозой (булочки, пряники, конфеты). никаких цельнозерновых продуктов там «днем с огнем» не найдешь. очень редко в отделе макарон появляются цельнозерновые… но с нового года завоза не было(
    Юлия, ваш состав макарон, как раз и описывает мой, только другими словами: цельно смолотое зерно-зерно грубого помола, зерно твердой пшеницы-зерно пшеницы твердых сортов. может я что-то неправильно поняла? по цвету и текстуре они такие же как на фото.

  7. Natasha, да, ваш состав как я понимаю должен быть то что надо. Я написала те макароны, что у меня и выше Лана просила написать как в России это звучит=)У меня, кстати, по цвету они темные)

  8. а я сегодня после тренировки, Лан, там где 3 сета вечерняя)))потом еще в бассейн заскочила)))) …ну так вот рядом зашла в супермаркет и о боги, наконец, огромными буквами НОВИНКА, смотрю цельнозерновые, я 3 пачки взяла, вдруг перестанут их продавать)))))))) СПАСИБО ЛАНОЧКА!!!!! все СУПЕР!!!!!!

Оставьте сообщение

Яндекс.Метрика