2.86Kпросмотров
Давно я не выкладывала рецепты… надо исправляться)
Сегодня приготовила с огромным удовольствием баклажанно-кабачковое рагу. Готовлю я такое достаточно часто и ем тоже зачастую как полноценный приём, особенно вечером и когда совсем не хочу белковую пищу. Ем большую тарелку, с зеленью, с нежирным сыром, типа адыгейского, только у нас это по-другому называется или с нежирной моцареллой. Можно приготовить сразу много и добавлять к рыбке или курочке и даже к омлету.
Для приличной порции я взяла:
- 3 баклажана
- 1 кабачок(цуккини)
- 4 крупных помидора
- 1-2 красных болгарский перца(можно и другого цвета, безусловно)
- шалот 2-3 штучки
- чеснок по вкусу(я люблю много)
- оливковое масло
- и томатную пассату, можно и томатную пасту концентрат
- специи, я беру итальянские травы.
Приготовление:
- Рублю на очень маленькие кубики баклажаны и цуккини.
- начинаю обжаривать в очень маленьком количестве масла небольшие порции баклажана в антипригарной сковороде, так как сначала баклажаны впитывают масло, но при постоянном помешивании снова выходит и все кусочки начинают прожариваться. главное, не наливать много масла.
- Пока баклажаны и кабачки порционно обжариваю в несколько заходов я чищу и режу остальные овощи. Каждую порцию обжаренных овощей я выкладываю в отдельную чашу. Все овощи одновременно не готовлю.
- Очищаю помидоры от кожуры и семян(я их съедаю, когда чищу, но в блюда не добавляю, так как не эстетично). Потом мякоть рублю на мелкие кубик
- Очищаю перец от семян и тоже рублю на очень мелкие кубики.
- Лук и чеснок мелко рубится.
- После того, как все баклажаны и кабачки обжарены, тушу сладкий перец, шалот и чеснок, добавляю мякоть томатов и пассату. И уже в готовые овощи ввожу заранее обжаренные кабачки и баклажаны, ещё тушу пару минут, добавляю соль и специи, мелко рубленный кориандр(кинзу) и красивое рагу готово!
Добавить комментарий
