ЗАКУСКИ posted by Lana Shi

Как приготовить яйца-скрэмбл? Идеальный завтрак с scramble-eggs!

Я уверена, что у большинства последователей ЗОЖ яйца являются неотъемлемой частью рациона. Я яйца варю, жарю, делаю омлеты, но больше всего я люблю scramble-eggs! Те, кто не знает, что это такое, и в чём отличие от обычного омлета, рассказываю! Яйца-скрэмбл, в идеале, в приготовленном виде отличаются от омлета своей нежной структурой. Белок остаётся нежным, так как готовить яйца нужно очень деликатно, чтобы белок сворачивался медленно и равномерно. Для этого существует несколько тонкостей в приготовлении. Как лично я готовлю, я покажу в этом рецепте.

 

Для одной порции потребуется(вариант высокобелковый):

  • 1 целое яйцо(можете использовать просто 2-3 целых яйца)
  • 2 яичных белка (яйца у меня размер XL)
  • 3-4 гр. масло для обжарки-выбирайте любое, но я отдаю предпочтение для скрэмбл кокосовому, потому-что оно идеально растекается по дну посуды, но также передаёт тонкий сладковатый аромат и вкс кокоса блюду, что тоже мне нравится. Ну и полезно!
  • 30 мл. жидкость для взбивания яиц. Я использую рисово-кокосовое молоко, но подойдёт обычное коровье молоко, соевое, (хотя я не приветствую соевые продукты), миндальное молоко, сметана нежирная или же обычная вода!
  • Соль!!! Внимание! Ни в коем случае не добавляйте соль до приготовления яиц. В таком случае вся нежность блюда пропадёт. Солите блюдо только на тарелке, а лучше и совсем без соли. Я не солю, так как мне нравится сладковатый оттенок от рисово-кокосового молока и кокосового масла. Если вы готовите на обычном молоке и предпочитаете более классический вкус, то солите уже в тарелке!
  • Для гарнира-веточку томатов черри или любые другие овощи.
  • 1-2 цельнозерновых кусочка хлеба или тоста(смотрите по вашему рациону, что и в каком количестве вы можете себе позволить!)
  • Дополнительно можно добавить авокадо и зелень.
  • Вместо томатов вы можете использовать любые овощи, кабачки или просто зелёный салат.

 

Начну сразу с техники приготовления, потому как это самое важно в приготовлении.

Используйте любую посуду, но желательно посуду с толстым дном, которая держит тепло даже тогда, когда вы убираете сковороду или кастрюльку с огня. Сохранение тепла даст возможность «допекаться» яйцам медленно, без пережаривания самого белка.

 

Когда вы влили яйца в посуду, не отходите от места приготовления-ЭТО ВАЖНО! Вы должны контролировать весь процесс. Вам придётся ставить и снимать кастрюлю или сковороду на огонь 3-5 раз, в зависимости от ширины дна и вашей порции.

 

Разогрев масло и влив смесь из яиц и любой жидкости в посуду, ждём несколько секунд, когда белок начнёт сворачиваться на дне. Если огонь большой, сразу же убирайте с огня, и аккуратно сдвиньте яичную смесь к центру посуды, не свернувшийся белок растечётся по посуде. В этот момент можете снова поставить на огонь. И снова быстро убирайте с огня, как только увидите, что белок снова сворачивается. Это буквально секундные моменты.

 

Важно запомнить- scramble eggs не омлет, это быстро приготовленные взбитые яйца, которые слегка схватились на огне, при этом остались нежными! Омлет всё же имеет структуру уже более сухого белка, а яйца скрэмбл очень нежные.

 

Так можно повторить 3-4 раза, пока ваша смесь вся не приготовится. Но масса должна быть влажной и немного не доготовленной. Потому как белок будет сворачиваться ещё в вашей тарелке.

Уверена, даже если у вас не получится с первого раза, на 2-3 раз вы станете специалистом!

 

А теперь пошаговые фото!

1. Возьмите посуду с толстым дном (сковородку или маленькую кастрюлю), кокосовое масло в количестве 3-4 грамма-чайная ложечка, как на фото.

 

2. Надрежьте томаты-черри по центру крестообразно и обжарьте на сковороде 1 сторону.

3. Смешайте яйца с молоком или водой( сливки нежирные, сметана, молоко, вода и т.д.) Не нужно очень тщательно взбивать, достаточно взбить вилкой 8-10 раз.

 

4. Разогрейте кастрюлю(сковороду), не перетапливайте масло, если используете кокосовое, дайте ему только растопиться и вливайте яичную массу. Тут самый деликатный момент. Не пережарьте, смотрите, как на дне немного запекается белок и очень аккуратно начинайте сдвигать края яиц плоской лопаткой к центру кастрюли или сковороды.

 

5. Уберите посуду с огня, когда вы сдвигаете яичную массу, она не должна жариться, она должна медленно доходить. Когда дно толстое, оно некоторое время передаёт тепло и белок продолжает сворачиваться. как только термический процесс заканчивается, ставьте снова на огонь и повторяете всё снова.

 

6. Так может повторяться 3-5 раз, зависит от количества порций, сколько вы готовите и в диаметре посуды. Но поверьте, готовятся яйца очень быстро и нужно очень ловко всё это проделать. Это очень легко, а главное, намного вкуснее любого омлета!

 

7. Выкладывайте на тарелку и украшайте помидором. Я добавила ещё парочку кусочков авокадо! обязательно сделайте тосты из цельнозернового хлеба. Это будет один из лучших ваших завтраков!

 

18 Comments

  • Спасибо за рецепт. Мне всегда нравились яйца приготовленнве именно так, но я не могла понять, как их готовят.
    Завтра же на завтрак попробуем.

    • Попробуйте и напишите, как у вас получилось!

  • Как аппетитно выглядет ., я обязательно попробую этот способ приготовления)) Лана скажите почему не употребляете продукты соя? У меня неусваемость лактозы, а продукты без, слишком сладкие и просто не нравятся по вкусу. Делаю себе йогурт взбивая мягкий тофу с миндальным молоком и ягодками. Ну а соя беру на работу. Может есть ещё какие либо варианты..? Спасибо

    • Я много раз писала, что сою не люблю и продукты из нее, так как соя чаще всего ГМО, но самое главное-это источник фитоэстрогенов. растительный тип гормона, который организмом воспринимается как женский гормон. А преобладание женского гормона, в частности и с поступлением пищи, вызывает одно-накапливание жира.

  • я приготовилааааа, получилось очень вкусно, нежно. Спасибо Лана за рецептик))

  • Лана, скажите, на каком огне готовить?

  • На протяжении нескольких лет бываю в Польше и обычно на завтрак в гостинице подают вот такие яйца. Все время пыталась приготовить дома, но не понимала почему не получается. Теперь секрет ясен. Спасибо! Это действительно очень нежное блюдо!

  • Спасибо большое за рецепт! очень долго искала это блюдо,но просто не могла найти, из-за не знания его названия. Сейчас приготовила, очень вкусная штука! Спасибо!!!

  • Спасибо большое за рецепт! Уже 2 года вспоминаю такое блюдо, которое подавали нам пару раз на завтраках в путешествии по Великобритании! Даже когда ела, не могла понять отчего так нежно, как будто соусом полили. А теперь наконец-то обнаружила Ваш рецепт! Буду готовить с уверенностью, что знаю все в подробностях!

  • Лана, вы просто находка! Все ваши рецепты беспроигрышный вариант! Я никогда не любила омлет, а обычную яичницу теперь тоже не ем. Ваши яйца-скрембл это чудо! Пошаговый рецепт с подробными объяснениями и с фото мне кажется не даст никому ошибиться! По крайней мере у меня все с первого раза получилось! А когда я еще и кокосового масла купила для этого дела, так вообще фантастический вкус стал! Спасибо огромное!

    • Спасбо, да, для меня самой этот вид приготовления яиц стал единственным. Вареные яйца не могу кушать, омлет редко хочу, обычные яйца- скучно, а скрэмбл прям вот очень хорошо идет)

  • А я всю жизнь любила яица в таком виде больше всего, но не думала, что у этого блюда есть название, еще моя мама их научила меня так жарить, а муж, когда хочет яица в таком виде, просит пожарить “как моя мама жарит”

  • Лана, спасибо огромное! Получилось очень нежно и вкусно!

  • Завтра утро начнется именно с этого блюда) спасибо!

  • И я сегодня приготовила яйца по этому рецепту! Сидим лопаем с дочкой, и ей нравится, что для меня огромный плюс) спасибо Лане за рецепт! Давно читаю Вас, но почему-то только сегодня дошли руки до рецепта!

  • Лана, очень восхищаюсь Вами и Вашей деятельностью. Вы так много пишите про пользу кокосового масла, кокосовой муки и молока, но к сожалению я не смогла найти у Вас более подробный пост на эту тему, подскажите где искать=)

  • Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как можно использовать кокосовое молоко?

  • Сегодня приготовила именно такой завтрак, было вкусно)). Спасибо за быстрые, вкусные и полезные рецепты!

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

баннер (1)
скидки на программу трансформация
Ягодицы
программа питания

РУБРИКИ

Яндекс.Метрика