Копия публикации из моего Инстаграм
Прекрасный ужин! Треска с гуакомоле и шпинатом. К вопросу о тепловой обработке. Чаще всего я готовлю шпинат в пароварке, у меня есть кастрюля с дополнительной секцией пароварки – сверху ставится кастрюля с дырчатым дном. Туда же закладываю рыбу и другие овощи. Готовится быстро и сохраняются большинство витаминов и минералов. Рыбу также можно приготовить в сковороде, добавив на дно немного воды и закрыв крышко, не забыв приправить рыбку специями. Готова такая рыба через 5 минут. Дольше готовить рыбу не стоит, белок быстро сворачивается и при длительной готовке рыба становится резиновой. А шпинат можно приготовить залив кипятком на 5 минут и накрыв крышкой(не варить и не кипятить. В него же можно добавить немного лимона и оливкового масла, а также измельчить в ступке семена кунжута – идеаьное сочетание шпината и кунжута с любой белой рыбкой! Ну а гуакомоле подходит ко всему! Во первых, само авокадо это мощный антиоксидант, ну а добавление лайма в гуакомоле(пюре из авокадо) – удваивает антиоксидантный эффект!
Лана Ши
